सफेद चावल और ब्राउन राइस में क्या फर्क है? जानिए कौन सा ज्यादा हेल्दी है

लोगों के हिसाब से सफेद चावल एक स्वादिष्ट, स्टार्च है जो आपके लिए बुरा है, जबकि ब्राउन चावल एक अच्छा अनाज है जो खराब स्वाद देता है | 

आइए बनाई गई बातों से शुरु करें: चावल की 40,000 से अधिक खेती की जाती है- प्रत्येक एक भूरे रंग के रूप में। चावल की कटाई के बाद, अनाज सूख जाता है, और चावल के छिलके को निकल दिया जाता जाता है, और क्या बचता है - भूरे रंग के चावल का गठन इसके बाद मिलिंग और पॉलिशिंग सफेद चावल का उत्पादन करती है | इस प्रकार से सफ़ेद चावल में विटामिन, खनिज, और फाइबर नहीं रहता है, लेकिन , यह एक अच्छा स्वाद देता है | 

यह तथ्य है कि ब्राउन चावल सफेद चावल की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। ब्राउन चावल का सिर्फ एक कप अपने शरीर को दैनिक मैंगनीज की 80 प्रतिशत ज्यादा मात्रा प्रदान करता है |  यह मस्तिष्क और तंत्रिका समारोह के लिए महत्वपूर्ण खनिज है जो चयापचय और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में एक अहम् भूमिका निभाता है। ब्राउन चावल में सफ़ेद चावल से आयरन की मात्रा ढाई गुना ज्यादा होती है, साथ ही एक प्राकृतिक चोकर तेल भी है जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है |  

विटामिन की नजरोये से देखा जाए तो ब्राउन चावल में सफ़ेद चावल के मुताबिक़ विटामिन बी 3 की मात्रा 3 बार है, विटामिन बी १ की मात्रा 4 गुना है और विटामिन बी ६ की मात्रा १० गुना ज्यादा है |  

कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट के संदर्भ में, दो किस्मों में ज्यादा डिफरेंस नहीं है, लेकिन इसमें फाइबर की वजह से, ब्राउन चावल कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स प्रदान करता है |  इसका अर्थ है कि आप उन कर्ब्स को खाने के बाद रक्त शर्करा में धीमी, कम स्पाइक का अनुभव करेंगे | यू.एस. और एशिया दोनों में शोधकर्ताओं ने अक्सर सफेद चावल का सेवन टाइप २ डायबिटीज से जोड़ दिया है, जो अक्सर डायबिटीज का कारण बनाती है | स्वास्थ्य पेशेवरों ने वजन घटाने का पीछा करने वालों के लिए ब्राउन चावल की सिफारिश की है, क्योंकि बढ़ी हुई फाइबर आपको कम भोजन से संतुष्ट महसूस करने में मदद करता है. जिससे आप कम आहार का सेवन करते हैं और आपका वजन कंट्रोल रहता है | 

दूसरी ओर, दुनिया के लगभग हर देश और संस्कृति में चावल को अपनी व्यंजनों में शामिल किया जाता है - और ये सभी सफेद किस्म के लिए प्राथमिकता दिखाते हैं | यदि ब्राउन चावल बहुत अच्छा है, तो यह अधिक लोकप्रिय क्यों नहीं है? ब्राउन चावल पकाने के लिए भी अधिक समय लेता है, साथ ही यह सफ़ेद चावल के मुताबिक़ कम स्वादिष्ट होता है | 

इस तरह से अगर रिजल्ट की और देखा जाए तो सफ़ेद चावल के मुताबिक़ ब्राउन चावल का सेवन करना आपके सेहत के लिए बहुत लाभदायक है जो आपको कई तरह के स्वास्थ्य लाभ देता है | इस तरह से आप अपने खाने में ब्राउन राइस का हगी चुनाव करें ये आपके लिए बेहतर होगा |